Riebalų skirtuvą sudaro trys skyriai. Riebalai įtekėjimo vamzdžiu patenka į pirmąjį riebalų skirtuvo skyrių, kuriame nusėda sunkiausios netirpios dalelės, smėlis, druskos ir kt. Taip pat pirmoje ir antroje kameroje sulaikoma pakibusios medžiagos. Antrajame skyriuje vandens paviršiuje atskiriami ir kaupiami riebalai.
Trečioje dalyje nuo riebalų atskirtas vanduo išleidžiamas tolesniam valymui į biologinio valymo įrenginius arba į miesto kanalizaciją.